Merlot

Vin du Languedoc

Ce Merlot est un assemblage de vins provenant de différentes régions du Pays d’Oc. Les sols sont de 2 types: sols acides avec des galets dans les vallées (donnant une saveur fumée aux vins), ou sols argilo-calcaires sur les terrasses (donnant des vins plus gras). Les vignes ont une moyenne d’âge de 10 ans et sont taillées en « gobelet » (non palissée) et en « cordon de Royat » (palissée). Le rendement est relativement faible. Il est de l’ordre de 50 hectolitres par hectare.

La vinification de ce Merlot est constituée de macérations relativement longues et d’une petite proportion de « macération carbonique » pour le fruit. Une partie de la cuvée finale est vieillie dans des fûts de chêne pendant 6 à 9 mois.

 

 

« La Cour des dames »

Igp Oc Merlot  750 ml.

Cépages: Merlot 100 %.

Notes de Dégustation: D’une couleur très foncée, presque noire, ce vin est complexe, riche, long et gras.
Il a des saveurs de fruits noirs écrasés (mûres, cassis, cerises), de confiture, de fruits cuits d’épices (cannelle, thym).
En bouche ce vin est rond, riche et long (« velouté ») avec des tanins à maturité sur la fin. Il est bien équilibré et facile à boire.

Mets & Vins: Il est conseillé de servir ce vin à 17 – 18°c. Il s’accorde parfaitement avec la cuisine traditionnelle ou
épicée : tomates farcies, petit salé aux lentilles, steak, poulet à la ratatouille.

Fiche Technique|

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