Pinot Noir

Vin du Languedoc

Ce Pinot Noir provient de vignobles en terrasses situés dans les hauteurs de la vallée de l’Aude, sur les contreforts des Pyrénées. Les sols sont argilo-calcaires. Les vignes sont taillées en « Cordon de Royat » (palissée) et « Guyot » (palissée). Le rendement est faible (50 hl/ha).

La vinification de ce Pinot Noir est constituée d’une macération pré-fermentaire à froid d’une semaine environ et d’une fermentation d’une semaine, à températures contrôlées. 25% de la cuvée finale vieillit en fûts de chêne pendant 6 à 9 mois.

la cour des dames pinot noir HD

 

 

« La Cour des Dames »

Vin de France:  Pinot Noir  750 ml.

Cépages: Pinot Noir 100 %.

Notes de Dégustation: D’une couleur foncée aux nuances rubis, ce Pinot Noir possède des parfums de petits fruits rouges et noirs mêlés de notes florales, avec une touche délicatement boisée et vanillée.
En bouche, ce vin est complexe, fruité et long. Il a des saveurs de fruits noirs écrasés (mûres, cassis, cerises), de confitures et des tanins enrobés et fondus. Contrairement à beaucoup de Pinot Noir du Pays d’Oc, celui-ci n’est pas dominé par une surmaturité excessive.

Mets & Vins: Servir à 17 – 18°C avec la charcuterie, les viandes blanches (volaille à la crème) et les fromages légers.

|Fiche Technique|

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