Sauvignon Blanc

Vin du Languedoc

Ce Sauvignon blanc est cultivé sur des sols calcaires dans la Région du Gard, des plaines de l’Hérault et la vallée de l’Aude. Une partie vient de l’Est-Audois, région froide (aciditéet fraîcheur). Les jeunes vignes cultivées en terrasses sont taillées en « cordon de Royat » (palissées). Les rendements sont moyens entre 40 et 50 hl/ha.C’est un vin fruité et équilibré que l’on a du plaisir à boire après 3 ou 4 ans mais qui développe un très beau bouquet d’arômes tertiaires  (cuir, animal, sous-bois) avec un peu plus d’âge.

Les vendanges se déroulent tôt le matin et les raisins sont transportés rapidement en cuverie. Le pressurage s’effectue après une courte « macération pelliculaire » (8 heures). La fermentation alcoolique est réalisée dans des cuves inoxà basse température (15 à 18°C). L’élevage a lieu pendant quelques mois sur lies fines, sous atmosphère carbonique.L’embouteillage de ce Sauvignon blanc est précoce. Il n’y pas de fermentation malolactique

la cour des dames sauvignon blanc HD

 

 

« La Cour Des Dames »

 OC Sauvignon 750 ml.

Cépages:  Sauvignon 100 %.

Notes de Dégustation: D’une jolie couleur jaune pâle, notre Sauvignon Blanc est riche et aromatique, avec des saveurs intenses de fruits et des notes végétales : groseille, fruit de la passion, tomate verte, fraise des bois, citron. Il a des nuances florales (chèvrefeuille), ainsi qu’un parfum minéral de « silex ». En bouche, il est très frais avec une bonne acidité et une finale riche et ronde

Mets & Vins: Servir très frais (8°C) en apéritif, avec les fruits de mer, les poissons et la cuisine de l’été.

Fiche Technique

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